1 colher sopa de azeite (ou óleo)
1 dente de alho picadinho
1/2 cebola média picada
1 tomate médio picado
500 g de batata picada
300 g de cenoura picada
1 tablete de caldo de legumes
1 litro de água fervente
1 caixa de creme de leite (200 g)
cheiro-verde, pimenta-do-reino e sal a gosto
Em uma panela de pressão, frite a cebola e o alho em azeite até dourar.
Acrescente o tomate e refogue até começar a desmanchar.
Adicione a batata, a cenoura e o tablete de caldo de legumes e refogue por alguns instantes.
Despeje a água na panela, misture e tampe a panela, deixando cozinhar por 5 minutos na pressão. Espere a pressão sair naturalmente.
Bata os legumes com o caldo no liquidificador até ficar homogêneo. Tenha o cuidado de deixar uma abertura para o ar quente sair no liquidificador, de modo a evitar acidentes.
Retorne o conteúdo do liquidificador para a panela e tempere com pimenta-do-reino, sal e cheiro-verde.
Desligue o fogo e finalize incorporando o creme de leite.
Agora é só saborear seu delicioso caldo de batata com cenoura.
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